Receita de Cuscuz Paulista

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de farinha de milho em flocos;
• 2 latas de sardinha escorrida;
• 1 lata (200 g) de ervilha e 1 de milho escorridas;
• Meio pimentão vermelho picado e 1 cebola média picada;
• Meia xícara de chá de azeitona verde picada a grosso modo;
• 1 sachê de molho de tomate;
• 1 colher de sopa de cheiro-verde picado;
• 2 xícaras de chá de caldo de legumes fervente;
• 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva;
• Sal e pimenta calabresa a gosto;
• 3 ovos cozidos cortados em rodelas, 2 tomates pequenos cortados em rodelas e meio pimentão vermelho cortado em tirinhas para decorar.

Modo de preparo

1. Em uma panela, esquente o azeite e coloque a cebola para refogar até murchar, então acrescente o pimentão, a ervilha e o milho escorridos e a azeitona e refogue por mais 1 minuto;
2. Acrescente o molho de tomate, o conteúdo de uma lata de sardinha, o cheiro-verde e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura e acrescente a farinha de milho toda de vez, mexendo sem parar;
3. Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto e continue mexendo sem por mais 5 minutos.

Montagem

1. Unte com azeite uma forma com furo no meio e forre o fundo com os ovos cortados, os tomates em rodelas, as sardinhas que sobraram e os pimentões;
2. Despeje toda a massa do cuscuz e alise bem a superfície;
3. Espere 10 minutos, desenforme e sirva em seguida!