Pudim fácil de ananás.... é mesmo muito bom!

1 lata grande de ananás em calda
4 ovos
1 colher de sopa de farinha
120 g de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de sopa de rum (opcional)
1 pitada de sal
Caramelo para untar a forma

Escorra o ananás (reserve 3 fatias para a decoração).

Coloque a calda do ananás numa panela. Pique as fatias de ananás muito finamente e adicione à calda com metade do açúcar. Leve ao lume, quando começar a ferver reduza o lume e deixe ferver 10 minutos, adicionando o coco após 5 minutos.

Deixe o preparado arrefecer 15 minutos na panela.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Numa tigela misture os 4 ovos o restante açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione a farinha e o rum e misture tudo muito bem.

Despeje tudo na panela do preparado de ananás e misture bem.

Coloque caramelo líquido numa forma, deve cobrir o fundo. Com um pincel  espalhe caramelo nas paredes da forma.

Despeje a mistura na forma caramelizada.

Leve ao forno pré aquecido em banho-maria, cerca de 45 minutos.

Verifique o cozimento com uma faca. Quando  picar uma faca no pudim, se ela sair molhada, mas a massa não aderir, o pudim está cozido.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico 3 horas. Para desenformar passe a ponta de uma faca nas laterais da forma e desenforme.

Decore com rodelas de ananás. 


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