Bolo de pêssego caramelizado

Ingredientes (chávena de 300ml de capacidade):
-3 ovos
-1 chávena de açucar
-meia chávena de manteiga
-1 chávena de farinha
-1 lata de pêssego
-caramelo
-gelado (opcional)

Preparação:
Batem-se as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Acrescenta-se a manteiga e mexe-se, 5 colheres de sopa do sumo do pêssego e bate-se mais um pouco. Adiciona-se a farinha lentamente e vai se envolvendo.
Bater as claras em castelo e acrescentar à massa do bolo envolvendo. Barra-se uma forma com caramelo, cobre-se o fundo com fatias de pêssego e coloca-se a massa por cima.
Vai ao forno quente a 180º cerca de 60 minutos (testem sempre com o palito). Pode servir-se morno acompanhado com uma bola de gelado.


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