Semifrio de cerejas e vinho do porto

Ingredientes:
- 100g de bolachas digestivas
- 30g de manteiga derretida e arrefecida
- 1 trago de vinho do Porto
- 250g de cerejas + algumas para decorar
- 150g de açúcar amarelo
- 50ml de vinho de Porto
- 300ml de natas gordas bem geladas
- 3 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Forrar uma forma tipo "bolo inglês" com papel vegetal.


Triturar as bolachas no robot de cozinha até ficar em migalhas. Juntar a manteiga, o vinho do Porto e mexer para ficar unido. Colocar este preparado na forma e ir calcando bem com as costas de uma colher. Levar ao forno pré-aquecido a 180º alguns minutos até que fique crocante. Deixar arrefecer por completo e reservar no frigorífico.


Descaroçar as cerejas para dentro de um tachinho, juntamente com o açúcar e o vinho do Porto. Levar ao lume e deixar a fervilhar até o açúcar dissolver e criar uma calda a ficar espessa e as cerejas já bem macias. Deixar arrefecer por completo.


Bater as natas até dobrarem de volume.


Hidratar as folhas de gelatina numa taça com um pouco de água. Escorrer parte da água e levar a gelatina ao microondas alguns segundos até dissolver (ir verificando para que não aqueça demasiado). Mexer até ficar bem dissolvida.


Juntar aos poucos a gelatina às natas e misturar bem. De seguida juntar as cerejas e toda a calda, reservando um pouco da calda para decorar.
Verter este preparado em cima da bolacha, analisar a superfície cuidadosamente, por cima espalhar a calda reservada e com um palito fazer desenhos aleatoriamente.


Levar ao congelador para solidificar mais depressa. Servir às fatias e decorar com cerejas frescas. Bom apetite! 

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